教科botたん
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2014年02月14日(金)
@hilite3b @tomatojuicer222 @doranyankou ぐーぐる先生の助力を以てして得た情報によると、大学教授で学者、教育関係のなにかしらの権威みたい。コミュニケーション学？ちなみに読み方は「ジュギョンボク」氏。
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posted at 00:07:32
@Akir_25 @hilite3b @tomatojuicer222 たんクラスタの中で、一番最初にフォローされたのトマにゃんっぽいから、きっとトマにゃんの別垢なのでしょう
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posted at 00:10:58
ろうあ/Roua U703 JP Exp @roua12tnt
今日出かける前に唐突に思いついて高速で落書きしたった学部擬人化で東京大学七つの大罪。色塗りは迷い中。 pic.twitter.com/mKbJyvFbXD
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posted at 00:22:28
@hilite3b @tomatojuicer222 @Akir_25 頭いいなあと思ってたけど、まさか大学教授だったとは・・・しかも海外
あ、私やきにくがいいです
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posted at 00:25:01
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そういえば、スケートで有名な「エヴゲニー・プリュッシェンコ」さん。日本で「プルシェンコ」となっているのは、フランス語の影響を受けたロシア語の転写方法が背景にありますね。フランス語では「u」とだけ書くと「ュ」ですから、「Plu-」と書くだけで「プリュ」です。
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posted at 00:56:45
ソ連時代はスポーツ選手などの名前の海外向けの表記も国家がかなり厳格に定めていたんですが、ソ連崩壊以降は各自わりと好きに転写しているフシがありますよね。「プリュッシェンコ」も、ソ連時代の英語表記は Plyushchenko とかなり厳密です。
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posted at 00:58:52
昔、夜帰ってきたら玄関ホールで部屋着にマフラーとコート着て白い息吐きながら待ってて
「遅かったね、バレンタイン終わっちゃうかと思っちゃった」
ってはにかみながらチョコ渡された思い出
住んでたアパートの大家さん(既婚、高校生の子持ち)だったけどな
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posted at 01:21:19
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えっと、何々スキーと仰いますのは、元はポーランド貴族の名乗りであり、それを模したポーランドのユダヤ人の姓になり、また影響の大きかったベラルーシやウクライナ西部地方の貴族の姓でもあり、ポーランド分割でロシア領になったときにこの姓がロシアに大いに入り込んだ形に。
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posted at 01:42:38
そうそう、ロシア人が「ラテン・アルファベットでお名前を表記する」ようになったのは最近のこと、いつもはロシアの特有のあの文字で書いていた…と思われるでしょうが、さにあらず、です。ロシア貴族はパリに亡命してフランス語で喋ってました。
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posted at 01:45:40
ロシア貴族は自分たちの子供に「フランス語で話しかけてた」のです。ですからロシア貴族の子弟は【母語がフランス語】。フランス語で育てられたあとで、ロシア人の使用人に命令するために後付けでロシア語を学んだそうですよ？
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posted at 01:46:52
米国移民の人々に -sky が付くかたは多いです。影響力の強いフランス語の語形だからか、-sky は多数派です。 逆に -ski という語形は、ある種「頑張って残そうとしないと消えちゃう」ようなもので、姓が -ski のアメリカの方は、ポーランド系であると名前が叫んでいます。
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posted at 01:51:06
【「○○スキー」は「○○の息子」、「○○スカヤ」は「○○の娘」】…ある意味正しいです、間違いとまでは申しません。ただ、これだけだと、居酒屋のウンチクの域を出ません。ちょっと雑学のレベルを底上げしてみましょう。
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posted at 01:53:09
まず、欧州の多くの言語において、姓というのは「形容詞」です。「ジョン・スミス」の「スミス」というのは「スミス家に属する」という形容詞。「たくさんのジョンがいるけど、どれ？」「スミス家のやつ」ですね。
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posted at 01:54:41
で、「-ski」と「-skaya」の差は、同じ形容詞の「男性形」と「女性形」の違いです。単語としては同じ単語なんです。「ネフスキー」と「ネフスカヤ」は同じ意味で、男性の名前につくときはネフスキー、女性ならネフスカヤなだけなんです。
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posted at 01:56:27
なので、「○○スキー」は「○○の息子」、「○○スカヤ」は「○○の娘」というよりは、【「○○スキー」は「○○家の男」、「○○スカヤ」は「○○家の女」】とでも言うとまだそれらしいかもしれません。
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posted at 01:57:43
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…ああ、そうだ、極地のことを arctic って言いますよね？ ギリシア語の arktos が「おおぐま座」「こぐま座」を意味しまして、北極星はこぐま座に含まれていますので…そういうネーミングです。「北極の」と言いつつ、その実は「クマの…」って言ってるんですね。
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posted at 02:42:30
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「ネコは魚が好き」というイメージは日本だけのものらしいですね。考えてみれば「トムとジェリー」でトムが魚に特段がっついているイメージ、ないです。単に昔の日本人が肉食をしないので、動物性食品が魚しかなく、ネコはそれを好んでいたというだけのようです。
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posted at 02:44:39
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レッドブルは元はタイの清涼飲料水だったっす。太陽を背に赤い雄牛が角を付き合わせるあの絵っす。タイのレッドブルにはコカインが使用されておったようっす。独特の飲み物に目をつけたオーストリア人が商標を買い取り、世界へ進出したっす。法規制の問題で成分は国によって違うっす！
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posted at 11:00:32
A子はB男と付き合っていました。しかし実際はB男に遊ばれていただけでした。そのことに気がついたA子はB男を殺そうと決意しバレンタインのチョコに猛毒を入れてB男に渡しました。ところがB男はチョコをC男にあげてしまいました。チョコを食べたC男は死亡しました。A子の罪責について論ぜよ。
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posted at 12:25:54
今日のGF、本命に設定してた娘が「ぎ、義理なんだからね、義理っ！」って言って渡してきたんだけど、ギフトBOX見たら「[気風よし]上条 るいからの本命チョコです」って書いてあって草生えた
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posted at 14:06:31
そもそも「金属アレルギー」とは何か。
金属アレルギーというのは、人体が金属を摂取することで体内に金属イオンの量が増え、一部のタンパク質と化合してしまうことにより発生する「金属タンパク質」が人体のセキュリティに引っかかってしまう現象ね。
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posted at 15:01:08
ところで、ニッケルは加工しやすい金属で便利だからかなりの確率でアクセサリーに含まれている。なので、Niアレルギーの人はアクセサリーが使えない、と思うかもしれないけど、ちょっと気をつければ実は金属アレルギーの発症を抑えることは可能なのね。
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posted at 15:16:54
何を気をつけるかといえば、それは「安物のアクセサリーを身につけない」こと。ちゃんとしたアクセサリーって、肌に触れるような表面は白金族元素などの「イオンになりにくい金属」でコーティングしてるから、本来相当のアレルギー持ちじゃないと発症しないものなのよ。
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posted at 15:18:29
ところがこのコーティングに使う「白金族」呼ばれる金属はとにかく高価。だから安物のアクセサリーはその費用を削減するため、白金族コーティングを施さない場合が多い。すると表面にNi等の「イオンになりやすい金属」が露出して、汗に溶け込んだりして体内に吸収されアレルギーが発症するのね。
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posted at 15:21:19
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さて、大切な用事があるのですが、迎えが来るのが夜半なので、どきどきしながらもやることがありません。・・・こんなときは、決して実務的なことをしてはいけません、ろくなことになりません。
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posted at 16:18:54
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アスペルガー症候群や自閉症スペクトラムの一部の人で、ストレス耐性が低い人は、出先で心身共に非常に疲労することがあり、電車やバスの優先席を利用したいことがあるっす。そんな時でも、身体的な障害でないことから人の目が気になってなかなか座ることが出来ない人も多くいるっす。
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posted at 17:01:03
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オリンピック強化費は０がいいの。国が金を出すと必ず口も出してくるの。政治はスポーツに介入するべきではないの。日本の選手がメダルを取ったのであれば、すごいのはその選手であって日本国でも日本国民でもないの。
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posted at 19:23:00
火山たん/三原あかり/地学系Vtuber @volcano_tan
火山クラスタの不思議なところは、歳月の感覚がおかしくなる所なんだよ。例えば自分の出来事は「あれから10年も経ったんだね」と思うのに、火山に関しては「あの噴火はたった100年前の出来事なんだ」と思うんだよ。私だけかもしれないけどね…
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posted at 20:18:45
神様の食べ物という意味をもつカカオさん。アステカとか古代文明の時代（数千年前？！）から飲用されてきたんですが、現在のチョコレートになったのはほんの数百年前のことみたいです。
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posted at 20:46:20
アフリカ原産のコーヒー豆がヨーロッパ→インドネシア、中南米と広まったのに対して、カカオは逆。
南米原産でヨーロッパ→インドネシア、アフリカです。
コーヒーの歴史はいつか詳しくお話しますけど、どちらもヨーロッパがアメリカ大陸発見、植民地化していく流れのなかで広まったんですね～。
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posted at 20:47:43
それはそうとチョコレートに特徴的な物質、テオブロミンてご存じですか？
カフェインとよく似た分子で、血流増加とか興奮作用があるみたいです。もっともカフェインよりだいぶ緩やかに効くみたいですけどね。
チョコと恋が結びつくのはそんなドキドキが由来かもしれません。
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posted at 20:48:47
チョコと恋愛といえばもうひとつ、フェニルエチルアミンという物質も聞きますね～。
こちらはもっと直接的に幸福感をつくる分子みたいですが、チョコ食べるだけでは脳まで届かず分解されてしまうって話もあって。
チョコをきっかけにそーゆー勉強してみると面白そうです！
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posted at 20:49:41
とゆーことで！
数週間前のフォアグラ騒動に紛れて、脂肪の構造についてお話したよね～。
togetter.com/li/620666
今回はチョコレートの脂肪から、あの口どけのひみつをさぐるのだ！！
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posted at 20:59:45
前のまとめのあるよーに、脂肪はグリセリンに３本の脂肪酸分子がくっついたもの。
カカオにふくまれるカカオバターは、オレイン酸、ステアリン酸、パルミチン酸の３種類の脂肪酸で構成されてるよ。
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posted at 21:00:46
それに対してステアリン酸とパルミチン酸は融点60℃以上。
常温では固体ってわけ。
植物由来の油って液体のイメージが強いけど、カカオは熱帯で育つからね。
そんな地域で程よく形を維持するための分子が、チョコ特有の食感に欠かせないのだ！
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posted at 21:02:19
16℃で溶ける部分と、60℃まで溶けない部分がカカオバターの１分子内に混在してるってこと。
これ、不思議じゃない？
水分子なら0℃で凍るし、100℃で水蒸気になるよね。
チョコは何℃で溶けるんでしょ？？
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posted at 21:03:03
正解は、実はたくさんあるのだ！
フォグラの時も話したけど、脂肪酸はお隣の分子と絡まりやすいほど固まりやすいんだよ。
３種類の脂肪酸がそれぞれ個性的だから、温度や固まり方でいろんな状態がとれるわけだね。
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posted at 21:03:41
高めの温度でじっくり固めたチョコと低温で一気に固めたチョコでは、分子の状態が全く違うってこと。
具体的には６パターンの構造が知られてて、そのうち33℃で溶ける構造が一番おいしいといわれてるよ。
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posted at 21:04:19
33℃って、室温では溶けずに口の中で溶ける温度だからね。
この構造を作るには、溶かしたチョコを一旦27℃くらいまで冷まして、固まらないうちに温度を上げ、その後また冷ましてゆっくり固める。
テンパリングって作業が必要らしいよ。
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posted at 21:05:20
チョコを扱う仕事では、テンパリングしてできたこの"一度溶けたらやり直しの"不安定な構造を、流通の間なるべく長続きさせるレシピを日々研究してる（らしい…企業秘密が多すぎてよくわからないけど）よ。
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posted at 21:06:44
当然素人にはこの作業と温度管理はむずかしい！
そんなわけてま手作りの定番、生チョコやトリュフのポイントは”クリームと混ぜる”こと。
ご家庭でも簡単においしい状態を維持できるように工夫されたレシピだよ！
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posted at 21:07:34
ついでにオレイン酸について説明しておこう！
流動性が高い脂肪酸、フォグラの時にも話した魚の油とか植物油は、動物性脂肪と比べて血液サラサラみたいな健康に良いイメージあるよね。
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posted at 21:08:05
サラサラは隣の分子と絡みくい、だったよね。
ただしこいつらは酸化されやすい。
脂肪酸にとって酸化ってのは、隣の分子と絡まりやすい構造に変化する事だよ。
酸化を防がないと、せっかくのサラサラ効果が台無し！ってわけ。
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posted at 21:09:02
さて、話をチョコに戻しましょ。
酸化されやすい不飽和脂肪酸（オレイン酸）とされにくい飽和脂肪酸（ステアリン酸、パルミチン酸）を両方持つカカオの実。
オレイン酸部分を酸化から守るために、抗酸化物質を大量にふくんでいるのだ！
ポリフェノーール！ってやつね。
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posted at 21:09:47
いつも言ってる様に酸化はDNAを傷つける。
だから坑酸化物質をたくさん含むチョコはきっと体にいいよ！
きっとたくさん食べても大丈夫だよ！
たくさん食べたいですだれか！！！
デメルがいいです、笑
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posted at 21:11:18
@museology_tan これは、ちょっと古いけど、21_21のチョコレート展のレポート記事です。この中で紹介されている大友学さんの「大本命」なんて作品は、バレンタインにピッタリなんじゃないかしら。
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posted at 21:12:11
ろうあ/Roua U703 JP Exp @roua12tnt
というわけでバレンタイン♡とか言って浮かれてるリア充はドイツ帰りのタロちゃんの本気に圧倒されるよろし pic.twitter.com/DKhwQbHFBD
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posted at 21:14:15
@museology_tan この展示には実際に足を運んだけど、時間をおいて心に残っているのは、ジェームズ・モリソンさんの「カカオ農園の人々」って写真作品かな。 pic.twitter.com/tUPeN5gOp2
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posted at 21:18:46
@museology_tan コートジボワールのカカオ農園の労働者の写真なんだけど、キャプションに「チョコレートは好きだよ。でも、カカオ労働者には高すぎて買えないんだ」って。
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posted at 21:19:06
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こっちに、石臼で引いたカカオで作った、昔ながらの製法のチョコを売ってて、旨いんですよ。塩味のとかもあって、お酒にもぴったり♪ @jishin_tan: @museology_tan 好きだけどもあまり量は食べられないわ。
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posted at 21:52:23
@shumtaki @jishin_tan でも、めっちゃ高そう(*_*)京都の自家製チョコレートのお店も、一粒何百円だったかな…非日常的なお値段でした。
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posted at 21:56:26
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水星のあたりから地球と月を見るとこういう感じだそうですわ。月が結構大きいんですのね。（写真は水星探査機メッセンジャーのもの） pic.twitter.com/rZU8vctPFV (© NASA/JHU APL/CIW)
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posted at 22:11:40
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チョコレートは口どけ、くちの中での変化が命だと思ってるので、中にガナッシュが入ってるやつはそんなに食べませんね。
(もちろんいただいたら喜んで食べますけど)
板チョコみたいなシンプルなのが好きです！
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posted at 22:50:23
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ろうあ/Roua U703 JP Exp @roua12tnt
昨日の東大7つの大罪に色塗った。ウィキの学部カラー参考にしたけど医学様の赤の使いにくさ。 pic.twitter.com/jOM9PloKMY
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posted at 22:56:35
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《国際》バレンタインデー、賛成派と反対派が乱闘 パキスタン：朝日新聞デジタル www.asahi.com/articles/ASG2G...
バレンタインデーの１４日、パキスタン北西部ペシャワルの大学で、この日を祝おうとする学生と反対する学生の間で衝突が起き、少なくとも３人が負傷した。
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