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きゆ

@kiyu_minato

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Favolog ホーム » @kiyu_minato » 2013年12月08日
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2013年12月08日(日)

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

用意するもの。
白菜4分の1カット。
にんにく2かけ。
たかのつめ(唐辛子)少々。
ごま(すったもの) pic.twitter.com/uQi0MaCdoM

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

あ、あと塩こんぶがほしいです。
分量はこのくらい。2~3つまみというところでしょうか。 pic.twitter.com/SYsooCOYbk

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

白菜の芯のところを取り除いて、全体の3分の1くらいを切りまーす!幅は2センチというところでしょうか。葉っぱじゃなくて白くて固い方から切ってくださいね! pic.twitter.com/n8HAxif5nL

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

ボールに入れて水洗いしましょう。生で食べるので丁寧にね! pic.twitter.com/e4oSWR8mh9

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

そしたらそこにお塩小さじ1(5g)をふりかけてください。 pic.twitter.com/F40zuSaxc4

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

そのまま放置です。ボールに対して現在このくらいの分量の白菜が入っていることを記憶しておいてください。 pic.twitter.com/ZaBywky8IE

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

この間に他のことをしまーす!にんにくを包丁を横にしてつぶしてください。 pic.twitter.com/FJ9vkXXl3V

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

そしたら中の芽(芯みたいなところ)を取り除いてください。 pic.twitter.com/T8wgCHLMLP

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

あとは適当にみじん切りです。これもそのまま口に入るのであんまり大きいと辛いですよ。 pic.twitter.com/LS7lHaCQR8

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

にんにくは後でたかのつめと一緒に使いますので、同じお皿にいれておくと段取りがいいです。 pic.twitter.com/4RPxF3RXSt

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posted at 22:38:22

筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

5分ほどお塩をかけて放っておいた白菜を軽くひとつかみづつ手にとってもんでいきます。水分が出ますので私はシンク(流し)の中で作業するようにしています。 pic.twitter.com/dJeP7xewHW

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

この時、白菜さんぼきぼき音を立てて折れますがあまり気にしなくていいです。大粉砕しなければOK。ひとしきり(2分くらいかな)もみ終わるとこんな感じ。だいぶ目減りしているのがわかります・。 pic.twitter.com/8F9KsYNQki

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

ボールの底にも水分が溜まっていますので、お米を研ぐときの要領で容器を傾けてお水を捨ててください。かなり水分が出ていますね! pic.twitter.com/sQ5g0KvYBR

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

もみ終わった白菜は一度ポリ袋に入れておいてください。 pic.twitter.com/u3SlegC75d

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

次です!2回戦!ラウンド2!同じようにざくざくと切っていきます。これで全体の3分の2くらいを切り終えたことになります。 pic.twitter.com/gH3fT299XW

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

今度は少し先ほどより多いですね。ボールに一杯です。これも同じようにお塩小さじ1(5g)を振りかけて放置してください。 pic.twitter.com/D7l3GZv5Xr

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

こんどはその間にごまをすりまーす!私は画像のひとり用ミニすり鉢&すりこぎを愛用していますが、100円ショップにあるすり器で問題ありません。あらかじめすりごまを購入しても構いません。 pic.twitter.com/vD9XUS9tWv

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posted at 22:50:57

筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

すりこぎのいいところは、やはりすり加減を加減できるところです。多少のぷちぷち感を残しつつ、今回はこのくらいまですりました。 pic.twitter.com/VmiqPZINVA

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

1ラウンド目と同じようにお塩を振って5分置き、もんで水分をしぼってあげてください。手をつける前の半分くらいの分量になるまで減ればいい感じかなと思います。 pic.twitter.com/SGWbY4cIVR

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

やわらかい白菜の葉っぱの部分が残りましたね。これは今回使わないので、ラップをかけてしまっておいてください。 pic.twitter.com/KmVODH0emm

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

さてさて、ここでポリ袋に入れておいた1ラウンド目の白菜と合流させまーす! pic.twitter.com/16YcKLQbTI

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

軽く混ぜ合わせたら、もう一度お塩を振ります。絶対に入る量でなかった白菜さんがちゃんとボールに収まっていますね! pic.twitter.com/mfIfup13el

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

ここまでは普通の塩もみの作り方です。これを基礎にして、いろいろなアレンジを楽しめるのがいいところなんです。私は今回、おつまみのさきいか(5g)を使ってみました! pic.twitter.com/C7glmjwaqY

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

さきいかは水分を吸って少し増えるので、細かく切っておきます。 pic.twitter.com/5VmFbXDHnG

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

今回はさらに貝ひもも入れてみます。100えんショップにあるものでいいんですよ! pic.twitter.com/LmC2Yd9BTe

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

貝のひもは固くて包丁で切れませんでした・・・・・はさみで切りますww pic.twitter.com/EGkzsBYObB

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

はい、これでまた5分経ちましたね。また少し、水が出て目方が減っています。陽気を傾けて水分をきってください。この時点で、白菜の端っこが少し透明になってきていたらうまくいっている証拠! pic.twitter.com/Q9rCFk0fjI

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

わかりにくいかもしれないのでアップで。水の抜けてきた白菜が透きとおってきているのがわかります。ここで最後の水切りを。もう白菜はあんまりぼきぼきいわないはずです。両手で強くもんで水気をしぼってあげてください。 pic.twitter.com/GwUz1jphdu

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

ふう。無呼吸で思いっきりやると肩がこりますので、はなうたを歌いながらしぼるほうがいいですね。しぼったら全部まとめてポリ袋に入れてくださーい! pic.twitter.com/b4LOugeq7T

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

袋ににんにくとごまを投入! pic.twitter.com/cRJWcWvDmM

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

たかのつめとさきいかと貝ひもも投入!! pic.twitter.com/NC78tHvWd3

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

軽く袋をもんで混ぜたら、お好みでごま油を。早く食べたい場合は入れたほうがいいです。和え物のようになってすぐに食べられます。今回は、小さじ1(5cc)ほど。 pic.twitter.com/91U6MWEo9j

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

はい、袋の上から少しもんで混ぜて完成!お疲れさまでした!口をしばって冷蔵庫に入れてくださいね! pic.twitter.com/Az0asb2coG

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

1~2時間くらいで食べられますが、やはり半日置くほうがおいしいです。
そもそもこれは、冬の時期に風邪を引かないようにとの思惑ではじめた作り方ですので、にんにくやごまが必要以上に入っています。このあたりはお好みで調整してみてください。

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

私はこれにきな粉を10gほどいれることもあります。きな粉が余分な水分を吸ってくれて水っぽくならないですし、他の粉と違って粘り気が出にくいのでこういう場合には重宝です。栄養バランスも、かなりよくなります。

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

湯のみ1杯分くらいのお水を入れまーす! pic.twitter.com/dYponvzOoZ

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13年12月8日

火にかけたらわく間ひまなのでお鍋の上から大根をおろしまーす!皮はむいてくださいね! pic.twitter.com/SeawlRbgx4

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

次に同じようにしょうがをすりまーす! pic.twitter.com/KGcqCGEdjq

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13年12月8日

わいてきたらめんつゆとおしょう油で好みの塩加減にしてください。 pic.twitter.com/xIaiaKiYRi

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

たまごはまぁ、入れますよね!ぽちょーん。10個138えんのMSサイズです! pic.twitter.com/lQAErbwpE3

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

雑炊をつくるときにおすすめなのが、お鍋のなかにおはしを突っ込んで白身と黄身を分離しながら加熱するやり方です。白身は溶き卵のように全体に混ぜてしまいますが、黄身だけは別に保全して味わいます。 pic.twitter.com/Yo0CFC4K3S

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

雑炊かんせーい!おかかをおしょう油で和えたもの添えてごまを振ってみました! pic.twitter.com/E3kRZN4v15

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

いけないいけない、脱線しました。肝心のお漬物ですね。これはひと晩置いたものです。針のように細ぎりにしたしょうがをあしらっています。 pic.twitter.com/kvqazUMDMt

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

あ、あとね!このお漬物はもどきであってお漬物じゃないから、いろいろ他にも転用できるんだよ!これはかにかまとゆで卵とこんかいの白菜でつくった塩ラーメン!おししいよ! pic.twitter.com/QvGZ13Kvev

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筧 草梨(クサリ) @kisaragihoneyp

13年12月8日

古くなったらチャーハンもできる!袋にたまった水分が炒める時のスープの代わりになって合理的!お肉なしでヘルシーです! pic.twitter.com/MLOQ4FOg7V

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