蕎麦 @minadzki@bbbdn.jp
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» 2014年01月01日
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2014年01月01日(水)
フィッシュ＆チップスは「下味を付け衣をつけた鱈を揚げる」と言う意識を持ってはいけないと言う。「小麦粉とか卵とか何やかやとアレして高温の油に浸すと衣でメッキされた魚が生成される」くらい産業革命めいてインダストリな意識で作ると本場の味になる。らしい。
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