ponnao
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2022年10月29日(土)
今では醤油もみそや酢も、
当然日本酒もかかせない麹菌ですが
背景の話でした。
端的にわかりやすい記事だと
こんな記事とかわかりやすいかな？ではではー。
日本の発酵技術と歴史麹菌は日本の食文化に欠かせない “縁の下の力持ち”だった。 | Discover Japan
discoverjapan-web.com/article/65729
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posted at 21:42:14
個人的には「フグ毒がー」とか
日本人は目につきがちですが
「おい、米麹菌は
どうやって日本人無毒化したんだよ。」
って良く思います。
世界の研究家からは
「カビの家畜化」
と言われているくらい異常なんです。
マジでどうやった。
（続く８
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posted at 21:42:13
人工的に日本人がなんかいろいろな過程を
だましだまし何百年積み重ね
経験上無毒に進化させたのでは？
って説がマジであるくらいです
わかっていることといえば
アスペルギルスフラブスを
敵がいない環境で育て続けると
毒を発生させないってのがわかっていて
それを利用したのでは？とも
（続く７
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posted at 21:42:13
実際に人へもインドやケニアで
１００人単位の方が亡くなっていたりするのですが
マジで不思議なのが
「日本のアスペルギルスオリゼこと
米麹菌は無毒」なんです。
しかもなんで無毒になったのか
まったくわかっていません。
（続く６
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posted at 21:42:13
実際に１９６０年に
イギリスで１０万羽以上の七面鳥が死亡した
事件がありました。
調べたところアスペルギルスフラブスが
生み出した「アフラトキシン」が
七面鳥たちをぶっ殺したといきつき
なかでもアフラトキシンＢ１は
「天然物で最も強力な発ガン物質」と
言われています
（続く５
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posted at 21:42:12
ただこれ元々は
アスペルギルスフラブスって菌だったのでは？
と言われており
こっちの方は
デンプンを糖に変えることできますが、
同時に「アフラトキシン」という
結構強い毒を生成する作用があります。
（続く４
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posted at 21:42:12
醤油、味噌、日本酒、みりん、酢など
全部麹菌で日本で作っていますが
米麹菌って「日本特有で日本の国菌」と
言われています。
国菌なんて聞かないと思いますが
あれ日本くらいしかいない菌なんですよ。
学名はアスペルギルスオリゼ
って名前です。（続く３
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posted at 21:42:12
口噛み酒ってのは
ご飯などを口に入れて噛んで、
吐き出したものを放置して造る酒で
巫女様が作っていたり美人酒の名称もあります。
ただ今も江戸時代ごろもそうですが
日本だと方法としては米麹菌も
米のデンプンを糖に変えて、
酵母菌によりアルコールを作るって動きです。
（続く２
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posted at 21:42:11
新海誠監督の「君の名は。」で出てくる
口噛み酒ってのがありましたけど。
日本の酒や料理で不思議なの多いですが
一番の不思議は「米麹菌（こめこうじきん）」ですよ
あれ日本にしか無くて
元々は「毒を生み出す」存在だったのではないか
って言われていますがなぜか「無毒化」してて
（続く１ pic.twitter.com/qgQK8w7Wou
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posted at 21:42:11
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本日17時にワクチン4回目接種。初めてのファイザー。早めに酒なしで焼肉食べに行ってのんびり過ごしてます。モデルナと比べると腕の痛みもまだまだないなぁ…。さてどうなることやら！
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posted at 21:06:50
あの、すみません…ちょっと私のこと応援してもらえませんか…
明日、マラソン大会(10km)に出るんです。
3週間前に膝を痛めてしまい2週間安静だった事もありますが元々練習不足だし、違和感あれば棄権するよう言われているぐらいなのですが、
応援してもらえたら嬉しいです。
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posted at 20:48:22
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posted at 18:21:08
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【新作入荷】
バイカラーの袖と胸元の蓮刺繍🪷の可愛いプルオーバーが入荷いたしました！
フワッと暖かい着心地でこれからの季節にぴったりな1枚です。
お取り置きも承ります♪
来週末の千歳船橋催事にもお持ちします！！
ボルドーとネイビーの2色展開。各19,800円です🪷 pic.twitter.com/1EN46YiVa8
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posted at 15:04:46
今マックの紙ストロー初体験したんだけど、
・唇にはりつく
・フタの穴に挟まれてる部分が迅速に駄目になる
・駄目になった部分から空気を取り込んで泡が上がってくる
・容器内の飲み物に浸かってる部分がへろへろになって氷に負ける(動かせない)
と、クソストローオブザイヤーみたいな感じだった
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posted at 13:38:21
嘘か真か、おフランスの一流なレストランは、あえて骨董品レベルの一本数百万のワインを置いておき、
空気の読めない無粋な客が、
「この店で一番高いワインをもってこい！」ってやったときの対策にしていると聞いて、本場のエスプリは一段違うなぁと思ったりｗ
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posted at 10:45:07
「少子化は国難」「相当インパクトがあることをせねば」と言われ続けてきたけれど、それに対する答えは”結婚支援や妊娠 出産に伴う経済的負担の軽減や、子どもが就学するまでの支援の充実”ではないと思う。
未来への漠然とした不安はもっと根深い。 twitter.com/nhk_news/statu...
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posted at 08:37:16
うる星やつら3話でしのぶの気持ちがどんどん離れていくけど、「かわいそう」と言ってた人おそらく通常の少女漫画や少年漫画のヒロイン風に見てたからだと思うな。高橋留美子の描く女なんだから図太いに決まってるだろう…！むしろ全員生命力しかない
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posted at 08:36:59
【くりはま花の国開花情報】
#コスモス まつりも今週で終了です。
10/29(土)、30(日)のコスモス無料摘み取りイベントに是非、ご参加下さい。
両日ともに14:00～16:00までの開催です。
初日の29(土)はエリア限定とさせて頂きます。
kurihama.info/hananokuni/202...
#久里浜 #横須賀 pic.twitter.com/TWrTr7v3qv
posted at 08:00:18
Tabioさん商品詳細にサイズ書いてないのなんでなの...
タイツとかさ、お腹周りどれくらいだろ？とか思うじゃん。
ワンサイズだから書いてないのかな。これじゃおばちゃんは買えないわぁ...
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posted at 07:37:24
【金魚(きんぎょ)】
金魚は室町時代に中国より伝来し、江戸時代には養殖が始まり江戸時代中期に庶民に広まり、夏の風物詩的な存在の一つとなっていった。現代でもアロハシャツや浴衣などに描かれる夏に涼しさを演出する代表的な文様。
pic.twitter.com/5ext4tca9e
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posted at 07:34:32
