ススミハジメ
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2019年02月16日(土)
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
インスタントラーメンの主な特許を、安藤百福推薦の「即席めんと特許」をベースに、出願日順に解説してみます。
まず全世界のインスタントラーメンが現在もお世話になっている、非常に重要な村田良雄の屈曲麺特許。出願は製法が昭和２７年、製造装置が２９年。 pic.twitter.com/VAT4E56JJo
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posted at 03:10:46
近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
戦前の日本にもマルタイのような棒状の乾燥中華麺は存在しましたし、中国大陸（ユーラシア大陸、といったほうがよいか）には昔から乾麺が存在したことでしょう
しかし機械で作る、波状に折り畳まれた、我々が現在もっともよく目にする形状のインスタントラーメンは、村田良雄によって発明されたのです pic.twitter.com/edc27z9jxn
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
村田良雄が興した会社は、現在も「都一」として、「中華そば」を発売しています。
世界初のインスタントラーメンを発明した、という日清食品の主張が及ぼす害悪の一つは、村田のような本当に重要な発明が、世間から忘れ去られてしまうという点にあります。 pic.twitter.com/xebfmsaJWt
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
続いて安藤百福に特許を盗まれたと主張する陳栄泰の特許。出願は昭和３３年１１月、張国文や安藤須磨（百福の義母）より先行しています
陳栄泰の特許のキモは「型詰油揚方式」。金網や金型に蒸した麺を入れて、油で揚げる方式です。現在も多くのインスタントラーメンが、この方式で作られています。 pic.twitter.com/pmFQ8aYNl5
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
こちらにカップヌードルの製造工程が写真入りで解説されています。
bit.ly/2Uy81wJ
麺をウェーブさせて蒸して型に入れて揚げる。村田良雄と陳栄泰の特許が使われていることがわかります。
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
日清食品のカップヌードルも、焼きそばUFOも、出前一丁も、村田と陳の特許にもとずいた製法で作られています。
次に述べる安藤須磨（日清食品）の特許は、これらには使われていません。
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
続いて張国文と安藤須磨（百福の義母）の特許です。この２つは麺への味付けに主眼が置かれています。
張国文の出願が昭和３３年１２月、安藤須磨が昭和３４年１月。陳、張、安藤の中では、安藤が一番遅い出願となります。 pic.twitter.com/WftFJv9NGp
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posted at 03:10:48
近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
「即席めんと特許」の説明では両方とも日清食品の特許となっていますが、これは張国文の特許を安藤百福が買収したため。
買収の経緯については、野嶋さんのこちらの記事をご覧ください
bit.ly/2toC8Lx
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posted at 03:10:49
近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
張国文の「味付乾麺の製法」は、麺を調味液中に漬け込む方法。
安藤須磨（百福の義母）の「即席ラーメンの製法」は、調味液を麺に噴霧する方法。
「まんぷく」でじょうろを使って麺に調味液をかけていましたが、あれが後者の特許を表現したものと思われます。 pic.twitter.com/U2Dc8NxY0H
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
似たような味付けに関する特許ですが、昭和３７年の経済誌「財界」によると、張国文の「味付乾麺の製法」のほうが優れており、当時の業界の標準的な製造法となっていました。
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
”「味付乾麺製法」というのは、実は、日清食品が特許出願したものではない。東明商行(大阪市阿倍野区阿倍野筋一、張国文社長) が考案した製法だ。めんを蒸気に通し、スープにひたして着味。このあと、乾燥ー油揚げー包装という工程をとる。” pic.twitter.com/loo7Hn7SwV
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
”一方、日清食品が独自で考案した「即席ラーメン製造法」はスープにひたすかわり、スプレーでスープを吹きつけるという違いがあるだけ。”
”しかも着昧効果、経済性の点からみても、東明商行の「味付乾製法」の方が「即席ラーメン製造法」よりすぐれていた。” pic.twitter.com/V8TpoxtaVC
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
”いま、全国で百十三社と推定される即席ラーメン・メーカーは、ほとんどこの「味付乾麺製法」をとっているようだ。”
業界で使われていた味付法は張国文の特許に基づくものであり、日清食品オリジナルの安藤須磨（百福の義母）の特許は、ほとんど使われていなかったようです。 pic.twitter.com/UOG025Tcfy
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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
その後、インスタントラーメンの主流は明星食品が開発したスープ別添方式が主流となり、張国文の特許も使われなくなっていきますが、一時期は張国文の特許が業界標準となっていたのです。
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posted at 03:10:51
近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライ @ksk18681912
こうして特許の面からみてみると、「インスタントラーメンを発明した」という日清食品の主張は、その根拠が非常に怪しい主張であることがわかります。
明日に続きます。
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posted at 03:10:51
投資先がアメリカで店やってる経験からして、「ステーキに非日常的な特別感を求めており」じゃなくてファストフード以外は全般に友人とゆっくりする所なんだよね。ぼっちを回転させて薄利多売する日本モデルは成り立ちにくい。 www.asahi.com/articles/ASM2H...
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posted at 04:28:54
こんなにしてもらえるなんて信じられない。ワタシは記事を書いただけなのに……。Super Ledgehop: Double laserはすばらしいゲームなので、みんな遊びましょう。jp.ign.com/pcgame-ex/3251...
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posted at 05:48:43
「ダンジョンに出会いを求めるのは間違っているだろうかの映画、奈良でかかってねぇな～」と思ったらそもそも奈良県奈良市は全国47の都道府県庁所在地で唯一映画館のない市だった(おわり)
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高校の同窓生メンツでニューヨークで飲んでて、シャンパンのモエ・エ・シャンドンがパカパカ空いて「いやーココ日本で飲むより安いわ～」「飲まな損みたいな値段やで」「ドンドンいきましょ」みたいな空気になって、話を合わせてるんだが内心で
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posted at 07:54:00
(え？俺はシャンパンを楽しむ文化レベルをまだ獲得していないはずだが？というかいくら安いってもモエ・エ・シャンドンのわりに安すぎないか？裏があるのでは？税金と物価の関係で日本より酒の安いアメリカの店ってそんなんあるか？そもそもいつ入国した？どうやって？夢では？？)と思ってたら夢だった
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posted at 07:54:00
これが日本酒かウイスキーだったら、もしくはシャンパンでも誰かが「モエ・エ・シャンドンは比較用として、ドンペリとヴーヴクリコとの違いは……ワインにはヴィンテージがあるけどシャンパンの場合は……辛口の感じというのは瓶内発酵が……」と講釈垂れてたらもうしばらくは寝てたな(リアリティの差)
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posted at 08:03:02
市役所の人に赤旗を無理矢理契約させてた件なんて統計やモリカケなんかより数百倍ヤバイ公務員の中立性とか政治介入とかのさいたるものなのにマスコミはほとんど騒がないし問題視しないからな。
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posted at 08:44:43
日本の病院のベッド数が欧米の3倍、外来受診の頻度が2倍なので「相対的な」医師不足になっているだけです。医師数を増やして対応するよりも、ゲートキーピング機能を強化して、需要をコントロールする方が正解だと思います。さらに、医師数の予測モデルはあてになりません。
healthpolicyhealthecon.com/2015/12/13/num... twitter.com/YahooNewsTopic...
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posted at 08:49:30
若者がバックパッカーで「みんなに感動を与える」はおかしいと思うんだよな。感動は自分だけ。自分一人がレア体験して自分だけが感動するために行く壮大な自慰みたいなもんですよ（でも超楽しい）。自分の快楽のための行為は、快楽として享受したらよくて、他者への貢献とかの優等生的な理屈はいらぬ twitter.com/ysd0118/status...
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posted at 09:50:01
ヒロリン@Youtube CH 神社ワン @hirorinn0804
貴重な #御朱印 をゲット。いずれも戦前。
1枚目：北海道神宮（旧官幣大社：旧称札幌神社）
2枚目：月山神社（東北唯一の旧官幣大社。月山頂上に鎮座）
3枚目：台湾神宮（旧外地。官幣大社)
4枚目：樺太神社（旧外地。官幣大社)
特に貴重なのは樺太神社。僕も初めて見ました。 pic.twitter.com/dTBjCZKeu7
タグ： 御朱印
posted at 11:29:18
オックスフォード大学が「こどもの暴力的な行動と暴力的なビデオゲームのプレイ時間に関連性がない」という研究結果を発表
www.ox.ac.uk/news/2019-02-1...
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posted at 11:38:31
"SNSが鬱を促進する、テクノロジー中毒が生活の質を下げる、といった全く根拠のない言説があふれています。これらのテクノロジーへの不信を煽るような言説は厳密に研究されなければなりません。正しい政策決定のためには確固たる論拠が必要なのです"
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米銃乱射事件の頻発に伴って湧き上がった「ゲームの暴力表現が子供の暴力を煽る」という言説に真っ向から対立する研究成果がオックスフォード大学から発表された。
「ゲーム中毒」をはじめとしてネガティブな話を煽るメディアは、中立性をもってこの発表も報道してほしい
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posted at 11:49:52
大変な事になって居ます
バンダイの1/5000スターデストロイヤー昨日予約開始になったばかりなのにもう殆どの店でsold outです、私は昨日予約出来ました。 pic.twitter.com/dk41oNLoSb
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posted at 12:06:03
書きました 不倒城：エースコンバット7が超面白かったので思ったことをそのまま叩きつけるように書く mubou.seesaa.net/article/464170...
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posted at 12:32:31
ねとらぼさんに取材していただきました。ありがとうございました 「お前やってることは法律に引っかかってんだよ！」 コインハイブ事件、神奈川県警がすごむ取り調べ音声を入手 (1/3) - ねとらぼ nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/19...
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posted at 13:02:24
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もっとみんな気さくにリプライとかしてほしい。一番リプライくるのがこの間記事を書いた関係で仲良くなったディベロッパーの方々とか、なんかこうVtuberとして変。他にも取材でお世話になったディベロッパーさんとかね。やばいぞ！そのうちワタシは身動きできなくなるぞ！！
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posted at 13:28:27
山口貴士 aka無駄に感じが悪いヤマベン @otakulawyer
エログロナンセンス防衛こそが、表現の自由の最前線。エログロナンセンスが守られているうちは、政治的な表現の自由は大丈夫。 twitter.com/obenkyounuma/s...
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posted at 13:38:19
MOBAにはじめて触れたとき、これは絶対今後のためにいろはを覚えなくちゃいけない！！と必死になってDota2を練習したけれど、あの判断だけはワタシ間違ってなかったわ。何よりDota 2で覚えたのがよかった。
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【テレビ】2/16（土）Eテレ 23時
ETV特集「熊を崇め 熊を撃つ」
東北の鳥海山のふもとで今も熊狩りを続ける「鳥海マタギ」。熊を「山の神様の使い」として崇めながら、なぜマタギは熊を撃つのか。
N柄本佑
再2/20（水）24時
www4.nhk.or.jp/etv21c/ pic.twitter.com/A8pQd6hrD0
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＞いまの日本の家族制度や婚姻制度は解体すべきだと考えてる
同性婚裁判と、こういう過激な主張がごっちゃにされるのは非常にマズイと思う。
法の下の平等、ということなら同性婚に賛成、と考える人も、その裏にこういう主張が秘められている、と誤解したら反対に回るのではないだろうか。 twitter.com/maekawa_naoya/...
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posted at 15:38:28
この方も同じ意見の模様。
同性婚裁判を申し立てた人たちや応援している人たちは、こういう主張にも賛同しているのかな？
twitter.com/ishida_hitoshi...
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posted at 15:42:33
上海人のソウルフード・菜飯。待望の文廟菜飯店で菜飯・骨頭湯（骨付き豚肉と大豆のスープ）・腐乳肉（豚三枚肉の腐乳煮）という黄金コンボを決めた。看板も出さない小さな店内は、今後十年で消えていくであろう上海の下町の良さであふれていた。初めて来たのに懐かしい気持ちになって、ガツガツ。 pic.twitter.com/FGKMRH1rXX
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posted at 16:09:56
This is 上海。平日の昼飯をほぼ抜くようになってからローカル飯を食べる頻度が減ってたが、たまに喰うとやはり落ち着くな。今の会社の周りに碌な店がないのが悪い。 pic.twitter.com/0dWHGIki31
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posted at 16:12:33
尚、この店自体は看板を出していないが文廟菜飯店という通称があり、その通称を看板にしたパクリ店がすぐ近くにあるもんだから、前回はその罠にハマってしまったのだ。大衆（中国版食べログ）のレビューにもパクリ店の写真が混在してて、あ、僕だけじゃなかったんだなと前回は自分を慰めていた次第。 pic.twitter.com/PkAOhNeM5z
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「ヒトラー 最期の12日間」でアドルフ・ヒトラーを演じ、日本映画「バルトの楽園」にも出演した名優ブルーノ・ガンツ氏が77歳で逝去との報せが…ネット界隈では「総統閣下シリーズ」でもおなじみでしたね。謹んでお悔やみ申し上げます。
www.faz.net/-gqz-9jvzh?GEP... @faznetから
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いい加減、党派性でモノゴト語るのはもうそろそろ辞めたら良いのでは?何で自ら進んで夕張市長になった人間が「地域切り捨て」なんだよ。 twitter.com/keipierremulot...
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木下斉 / 「日本の構造問題」を斬り、解 @shoutengai
別に夕張市長をどうこうと思わんが、北海道に至っては完全自動車社会で、町民もほとんど使わない鉄道に無駄なコストを払い続けて、その割食ってがちで必要路線さえままならなくなったり、自治体負担して残して別サービス切ることになるほうが「地方切り捨て」になると思うんですけどね。 twitter.com/takashikiso/st...
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「漫画エロジェニカ」発禁後２０周年記念の同人誌を出したときに 高取英氏に依頼して書いてもらった原稿。あの頃の当事者しか知らないことが書かれていて貴重。その同人誌はすでに在庫なしなので 必要な人は歴史の証言としてデータ保存しておいてください。 pic.twitter.com/pyH94OLQNf
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