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ススミハジメ

@susumi_hajime

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  • 自己紹介 どこかでなにかをしてる人、あるいは老害おじさん。趣味は読書と音楽です。私的な持続的興味は「人間の身体的限界性=創造性と観測の限界」「モナドと波の思想」「不可知の存立」の三事です。 http://note.mu/susumihajime
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2019年09月19日(木)

petrovich @petro_vich

19年9月19日

フェイズ2としてスパイス類を漬け込む(種類と量は適当) pic.twitter.com/tfgJZyPAIP

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posted at 23:27:49

petrovich @petro_vich

19年9月19日

(8割、いや95%無いと思うけど「2番出汁も採れるんですよ!」って展開があるかもしれないので出涸らしも保存するMOTTAINAIムーヴ)

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posted at 23:04:33

petrovich @petro_vich

19年9月19日

はい引き上げました。うーん完全に出涸らしっぽい雰囲気ですね……抽出、だいたい完了しているのでは……

目立つ枝を除去した後で改めてみると、ホントに花穂だらけで材料品質の良さが伺えます pic.twitter.com/ml0KiSRRv7

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posted at 22:53:49

petrovich @petro_vich

19年9月19日

漬け込み5日目。明らかに濃い色になっている。漬け込みすぎると苦くて飲めなくなるそうだし、90°で漬けてるということもあり、きっと有効成分の抽出は粗方完了しているだろうと信じ、ここらでニガヨモギ草体を引き上げることとする。 pic.twitter.com/BTfWomElr7

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posted at 22:30:57

増田勇一 @youmasuda

19年9月19日

トゥールのアダム・ジョーンズが語る日本文化への興味と愛着――『妖怪ウォッチ』から『女囚さそり』まで (rockinon.com洋楽ブログ)-rockinon.comrockinon.com/blog/yogaku/18...

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posted at 22:09:13

petrovich @petro_vich

19年9月19日

× 櫻田酒造株式会社 純米大吟醸 大慶 pic.twitter.com/Squy9UN09q

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posted at 21:33:34

petrovich @petro_vich

19年9月19日

北海道産 JAきょうわ らいでんクラウンメロン × 北村酒造株式会社 猩々 純米吟醸 無濾過無加水生原酒 善童鬼
メロン日本酒の時間だ!!!!! pic.twitter.com/wdigkOQfmN

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posted at 21:15:26

petrovich @petro_vich

19年9月19日

カツオキーマ、こんだけ鰹投入しても店のカツオキーマに比べて"鰹感"が足りないの何だろな。「鰹の質がよくない」「タマネギを入れすぎた」「スパイスがベストチョイスでない」だけでは説明できない感じがある。
「鰹出汁を入れて仕上げてる」「鰹節でスパイスオイル作ってそれをかけてる」あたりか?

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posted at 20:56:50

petrovich @petro_vich

19年9月19日

カツオとエノキのドライキーマ、ですね。はい。
ではまた、いつか。 pic.twitter.com/DCWpGiQFZS

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posted at 20:46:56

petrovich @petro_vich

19年9月19日

蛇足っぽいですがエノキタケを入れます(食材状態の都合により) pic.twitter.com/zMbedAGBUJ

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posted at 20:46:53

petrovich @petro_vich

19年9月19日

周りがスパイス脂で沸いてるこの感じがいいですね pic.twitter.com/hX4z9cM9Iv

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posted at 20:46:50

petrovich @petro_vich

19年9月19日

塩・カイエンペッパー・クミンシードパウダー・コリアンダーシードパウダー等を入れて全体をよく混ぜます pic.twitter.com/OMM3g8VDJB

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posted at 20:46:47

petrovich @petro_vich

19年9月19日

仕上がったらカツオを入れてざっくり混ぜます pic.twitter.com/LDc05hMAs2

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posted at 20:46:43

petrovich @petro_vich

19年9月19日

蒸気から肉の生臭さが抜けて油(脂)が澄むあたりを目指しましょう pic.twitter.com/sT6KFT9iqS

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posted at 20:46:40

petrovich @petro_vich

19年9月19日

挽き肉を入れてざっくり混ぜます pic.twitter.com/ayFxvgda8q

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posted at 20:46:37

petrovich @petro_vich

19年9月19日

「真ん中に丸く纏めると周りに油が染みてきて揚がりはじめる」くらいまで仕上げましょう pic.twitter.com/pyYnC7og2x

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posted at 20:46:34

petrovich @petro_vich

19年9月19日

タマネギは気が向いたらくらいで混ぜます
中火だと全然焦げないので頻繁に混ぜる必要はないです pic.twitter.com/IMkVuNuQam

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posted at 20:46:32

petrovich @petro_vich

19年9月19日

その間にカツオを粗く叩いておきます

筋や皮は邪魔なので除去して pic.twitter.com/4gWOJk3KrV

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posted at 20:46:29

petrovich @petro_vich

19年9月19日

タマネギのみじん切りを投入してざっくり上下を混ぜます pic.twitter.com/mN6wrxNylB

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posted at 20:46:23

petrovich @petro_vich

19年9月19日

ショウガ・ニンニクの青臭いような蒸気が香ばしい香りに変わったらカレーリーフを入れますよ pic.twitter.com/CtiCU9KdKJ

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posted at 20:46:19

petrovich @petro_vich

19年9月19日

メースが反り返りカルダモンが膨らみ マスタードシードがプチプチ弾けるなどの兆しが表れたら種を抜いた鷹の爪を投入し、鷹の爪が黒変したらニンニク・ショウガのみじん切りを入れます pic.twitter.com/6yMESVTydu

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posted at 20:46:16

petrovich @petro_vich

19年9月19日

いつもの通り手持ちのスパイスを適当に放り込んでたっぷりの油で炒めていきますよ pic.twitter.com/c2vSqRVIjw

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posted at 20:46:12

petrovich @petro_vich

19年9月19日

はい、そういうわけでね、唐突なカレーの時間ですね pic.twitter.com/FGQGcn37Ck

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posted at 20:46:09

青井邦夫 @AoiKunio

19年9月19日

@ogawaissui @sousai_h 私も野尻さんの意見に近い。反発は少しナイーブすぎると思う。そんなに気を使わなくてはダメなの?SF云々以前に科学を大切にしてほしい。

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posted at 20:33:33

小川一水 @ogawaissui

19年9月19日

野尻さん、ああいう乱暴な語り口で欠点だけ責めまくるレビューを擁護しておきながら、自分だけアストラ誉めて被弾回避しないでくださいよ。あと「SFなら」という主語で揉まれるのを当然扱いしないでください。私やあなたは揉まれてよくても、もうそういう人ばっかりじゃない。 twitter.com/nojiri_h/statu...

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posted at 16:19:21

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