九十九屋さんた（さかなや）
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2013年03月04日(月)
「たんぽぽ娘」の有名なセリフの原文は、これ＞ "Day before yesterday I saw a rabbit, and yesterday a deer, and today, you."
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posted at 23:16:02
自分は白身の周りがちょっとカリカリに焦げてるくらいが好きで、多めの胡麻油をガンガン熱したフライパンに卵を落として、一気に焼きます。このまま仕上げると黄身はほぼ生。これもおいしいけど、好みとしてはすこしだけフライパンに蓋をして半熟にします。
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posted at 23:57:55
この方法だと黄身にうすく白い膜ができます。逆に、ハンバーグに載せるとか、カリカリにこだわらない時は、弱火～弱めの中火でじっくり、蓋をしないで焼くと、黄身の色が濃い、てりてりでとろとろの目玉焼きができて、見た目とても鮮やかでおいしそうになります。
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posted at 23:59:59
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