九十九屋さんた（さかなや）
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2014年01月21日(火)
波動、百匹目のサル、永久機関からマイナスイオン、EM、ホメオパシー、水商売や胡散臭い健康食品の数々まで、日本でニセ科学を売り物にする商売のフィクサー的人物だった。後継者がどうなるか見ものだな。 / “経営コンサルタントの船井幸雄・…” htn.to/mpatky
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posted at 17:27:46
牛肉のブレザオラは、本来は鹿とかの野生動物で作るものらしいが、今は牛肉を使うのが主流のピエモンテあたりの郷土料理らしい。しかもブレザオラに適した赤身肉（脂肪が酸化するので赤身がいいらしい）も、今は南米からの輸入がメインなんだって。本場ですら。食材のグローバル化w
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posted at 07:44:05
最初塩のみで仕込んできたんだけど、黒胡椒追加。次に仕込むときはローレルとバジルも試してみるつもり。国内で出されるクジラ料理って、刺身か煮込み、はりはり鍋、おでんかタレ位で、実は工夫というか料理としての進化がほぼ
止まってんだよね。
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posted at 07:27:23
180gというのは10cmx10cmx3cm位。厚みが3cmなのは脱水シートに包んでバットに挟んでビール三缶約1kgの圧をかけてるため。元の重量の七割位までドリップ（血液）が抜けたら一応完成。ブレザオラは過熱冷燻もしないのでそれに倣う。現状は既にクジラの生ハム。
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posted at 07:22:50
田中貴子 岩波新書『いちにち、古典〈とき @takakotanaka
次回開店は未定なれど、ある日突然、寂しい峠道にぽつりと灯る猫又茶屋の灯り、、、。本の話題に飢えた旅人を待っているのは、障子に映る猫又婆の包丁を研ぐ影か、それとも、えもいえぬ魔界の快楽か、、、。来たれ本の旅人よ、そして溺れよ、本の海に。猫又茶屋〜。
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posted at 00:58:50
田中貴子 岩波新書『いちにち、古典〈とき @takakotanaka
みなさま。小人忙中にして不善をなすの諺あり。このたび、私の研究室にて「猫又茶屋」が開店致しました！本好きなら誰でも集まれる場として、茶屋の婆である私の時間と体力があるときのみ不定期開店。当面は学内に限らせて頂きます。開店初日は17日、生憎13日じゃない金曜日夕刻。続く
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posted at 00:50:56
