うの*ゆま
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» @uno1123
» 2015年06月17日
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2015年06月17日(水)
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古典雑学を呟く三日月宗近bot @mikazuki_koten
鶴の調理法は雁とほぼ同じであるという。造りにして酒をかけ、湯がいて水気をとってから汁に入れる。汁は骨で出汁を取り、味噌か澄まし汁に仕立てて山葵と柚を添える。具は季節のものが望ましいが、茸はどれほど入れてもよいそうだ。……とまで言うと、鶴丸国永ならば食べてみたいと言い出しそうだな。
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