zionadchat
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2018年10月12日(金)
豊洲市場仲卸おさかなマイスター @kamekichi2050
水回りの心配をしていただいておりますがうちは全く問題なしです‼心配して水切りワイパーも準備してましたが必要ないぐらい水捌けも問題ないです‼バンバン樽に水ためて流すし、お隣は冷凍マグロをカットしていますが築地と変わらず片付けをちゃんとしていれば問題なく仕事できます🎵 pic.twitter.com/Dk8LecfxI9
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posted at 06:49:54
建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執 @mori_arch_econo
@kensyou_jikenbo そもそも豊洲市場で使ってるグレーチングが根本的にダメ。他にもっと大きなダメがあり過ぎてこれまで指摘しませんでしたが、あれは、あのグレーチングは、魚汁や油の乗った魚肉で滑り、大変危険。本来なら、この写真のような滑り止め加工付きのグレーチングじゃないと…です。 pic.twitter.com/5AMQLbOVVk
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posted at 09:19:58
建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執 @mori_arch_econo
@armourhigeraru @kensyou_jikenbo そうです、この刃に食材が結構ひっかかる。だから！ジャバジャバと洗えないといけないのです。実は、これまで指摘していないのですが、豊洲市場のすべての床は「滑る！危険！問題」を抱えています。滑らないで済んだのは初日だけで使用開始後は、床の表面に油が回って非常に滑りやすくなると思います。
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posted at 09:28:18
@mori_arch_econo @armourhigeraru @kensyou_jikenbo めんどくさいグレーチング蓋なんか、どの仲卸もとっとと取り外して店舗２階に片付けてあっさり解決かな？
水産棟の床は滑りそうですね。表面塗膜が剥がれてコンクリむき出しになるまでの辛抱ですか。
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posted at 10:02:42
建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執 @mori_arch_econo
@nakazawa_mama2 これだからね。この程度の排水枡の大きさで、こんな小さなトラップと配管ではね、詰まるね。 pic.twitter.com/15XcTCcnhq
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posted at 11:54:43
建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執 @mori_arch_econo
@nakazawa_mama2 図面上でも、枡がずいぶん小さいことがわかるでしょう。 pic.twitter.com/qIlrbKMW6R
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posted at 11:58:07
建築エコノミスト森山高至「土建国防論」執 @mori_arch_econo
@hidezumi そうなんですよ。築地市場には、二万台の車両が来るから渋滞必至、四万人の人が出入りするから公共交通が破綻、2000台の大型トレーラーが入荷するから付近の道路が膠着。という予想と結果でしたから、「渋滞がない」＝「来ない」だから、単純におめでたいとは言えないのです。
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posted at 12:10:12
kensyou_jikenbo @kensyou_jikenbo
@mori_arch_econo @kuninosaiseiwo @armourhigeraru @dock_nn @mizunoyak [参考情報]
寿司屋で大将と豊洲市場開場の話をしてたら、何と隣のお客さんが「豊洲市場の地下工事に携わった業者の人」でした。超偶然。
その人が言っていたこと
■「豊洲（市場地下）の土や、土から染み出した水には絶対触るなと言われた」
→このような注意が払われていたそうです><
知られざる実態
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posted at 12:54:19
@nakazawa_mama2 蛇足ですが、グリストラップはこのバスケットの下にある枡のことで、1枚か2枚の仕切り板の間に排水を通過させます。
油脂は冷えると固まり浮上するので、通過時に冷まされた排水から油脂を分離できます。
なので直ぐに流れていかないような排水滞留時間が重要です。
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posted at 15:23:30
非公開
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posted at xx:xx:xx
ずいぶん昔に水産加工会社でバイトしたことあるけど、魚のアラなんかは分けて廃棄してたなあ。ビニール類なんかもってのほか。 togetter.com/li/1275882#c55...
「東京中央市場労働組合長・中澤誠氏、豊洲市場の排水溝を詰まらせ「取り壊して建て..」togetter.com/li/1275882 にコメントしました。
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posted at 16:15:39
これは、全く流れなくなったので緊急に掃除している最中の写真。確かにキャッチは機能している。問題は浅すぎてすぐに溢れること。 twitter.com/x_w99v/status/...
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posted at 16:37:58
豊洲市場の排水口の件は「固形物混じりの排水処理コストをどの段階の誰が負担するのが適当か」だと思うのね。全部まとめて流して共用の管理費として処理する築地市場方式vs各店舗の個別清掃でやる豊洲市場方式とでも言ったらいいのかな。んで、豊洲市場方式の場合、排水枡の場所にある店だけが→
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posted at 17:43:45
清掃の手間と時間と費用を持ち出す羽目にならないか？が心配になってくる。固形物を流さないほうがいいのはそのとおりだけど、魚をさばいたことがあれば1枚もウロコを流さないようにするのは大変だって分かるじゃない？絶対に多少は固形物が流れちゃうもんねぇ。
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posted at 17:48:07
今日は築地でお手伝いしてから豊洲に行ったんだけど、ビックリしたのは臭いの違い
築地から豊洲への引越しの為、掃除しないで築地を離れた業者も多かったんだけど、築地より豊洲市場の方が臭い
掃除しなくなって６日経った築地より豊洲の方が臭いんだから、閉鎖型施設での清掃は大変だなぁ
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posted at 18:42:10
@mori_arch_econo アメダスによると10月11日は小雨模様の涼しい日で
1時 20.8℃ 100% (室温 29.5℃)
6時 19.8℃ 99% （豊洲市場の中、やたら暑い）
外気が21℃、かつ冷房がONで、なんで室温が29.5℃になるのかという事です。設置された冷蔵庫などからの熱の放出が多くて抑えきれないという事でしょうか？
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posted at 19:15:19
簡単な事なんだよね
大きなごみ受けのついたシンクの作業台で作業すれば、排水溝は店じまいに清掃すれば大丈夫な程度のごみしか溜まらない
問題は作業台を設置するだけのスペースが無い事
そして、都がそれを承知で営業許可申請を認可した事
始めから誤魔化しの上でなされた店舗設計なんだよね twitter.com/nakazawa_mama2...
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posted at 19:18:19
正式名称はなんて言うのかな？豊洲市場の漬物の所。完全コールドチェーンとは言えないけど、こういう風に建物に付けてウイング開けるほうが、1台あたりの所要時間が少なくて、さっさと捌けると思った。 pic.twitter.com/109qOy7CWh
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posted at 19:31:46
