Susumu Hirasawa @hirasawa

17年3月19日

過発酵の寸止め。常温では過発酵し亀裂が入るように凝固いたします。これ、不味い。

あれ?こんな時間。

少々過発行しましたので、またこんど!!

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posted at 22:05:24

Susumu Hirasawa @hirasawa

17年3月19日

低温でまろやかな発酵。それでも乳酸菌は多く、ピリッとくるのは炭酸であります。

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posted at 21:59:13

Susumu Hirasawa @hirasawa

17年3月19日

表面が揺れなくなってからグズグズ放置していると不味い仕上がりになる。発酵し始めたら冷蔵庫へ。

オリゴ糖は乳酸菌の餌。味付けではございません。

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posted at 21:53:46

Susumu Hirasawa @hirasawa

17年3月19日

一晩置いた物がステルス株となります。これを大さじ1杯半、６００ccの豆乳へ。オリゴ糖を２％程加え、室温にて表面が揺れなくなったら即座に冷蔵庫へ。一晩、出来れば３日置いて出来上がり。

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posted at 21:49:03

Susumu Hirasawa @hirasawa

17年3月19日

そして豆乳へ。だがこれはまだ株作りの工程。

室温にて表面が揺れなくなったら即座に冷蔵庫へ。一晩置く。

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posted at 21:45:18

Susumu Hirasawa @hirasawa

17年3月19日

出来たリジュべラックをすぐに豆乳に投入するべからず。3日程冷蔵庫に保管。

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posted at 21:41:45

きよすけ @Kiyosuke0418

17年3月19日

新しくツタヤ図書館問題に興味持った人は賛成反対を一旦脇にどけてこのまとめに目を通すと分かりにくい理由が分かりやすいかも（ずっと追っかけていてもコレはいつどこのって混乱するから）　武雄市立図書館問題を考えるための整理 togetter.com/li/900963 #ツタヤ図書館

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posted at 19:50:09

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