神戸元町 整体オガサワラ
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2014年05月03日(土)
あと最近のコメはぬかがあまり出ません。なので「しっかり研ぐ」は不要で、2、3回水を替えてかき回すだけでたぶん大丈夫。こういうのも、むかしのぬかが多かった時代の風習が残っちゃってる。
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posted at 16:21:51
家庭料理って、固定観念による風習がたくさん残っちゃってる世界で、「なんでそれやる必要があるの？」を問い直す場面はたくさんあると思うんですよね。規則だけ残ってて、なぜその規則が作られたのかが忘れられてるどこかの社会と同じ……。
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posted at 16:27:27
サラダのドレッシングなんて、ボウルに野菜を盛ってオリーブ油たらり、塩ひとつまみ、柑橘果汁ひとふり、菜箸でさっくり混ぜるだけ、で十分美味しいと思う。そして第一歩は、市販のドレッシングをやめるところから。
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posted at 16:43:07
ちなみに「家めし」本にも書きましたが、サラダを超絶旨くするためには刻んだ野菜を氷水に10分ほど漬けたあとにざるで水を切り、皿のうえでキッチンペーパーできれいにくるんで冷蔵庫で10分以上寝かせる。食べる直前に冷蔵庫から出してドレッシングからめて皿に盛る、で完成。
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posted at 16:45:43
Yukari Umemoto/梅本優香里 @umemotoyukari
@sasakitoshinao 市販のドレッシングをやめて、おいしい野菜を買うというのが、味的にもコスト的にも絶対いい。おいしい野菜とおいしくない野菜の価格の差よりドレッシングの方が高いし、なによりすべての元になるおいしい食物を作っている人にお金払いたい。
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posted at 16:46:26
深く同感。ドレッシングを買わない代わりに、良いオリーブオイルと美味しい酢を買えば、結果的にドレッシング代より遙かに安く、野菜のうまみを引き立てるドレッシングが、一手間で出来ますよね。 RT @sasakitoshinao 第一歩は、市販のドレッシングをやめるところから。
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posted at 17:31:07
同感です。家にある調味料でも相当なバリエーションが楽しめる上に低コスト。オリーブオイル、ワインビネガーと塩、コショウをベースにハーブやマスタードを足したり、胡麻油と塩だけで韓国風にしたり。 RT @sasakitoshinao ……第一歩は、市販のドレッシングをやめるところから。
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posted at 20:10:59
