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2017年07月25日(火)
黒木 貴啓｜新刊ZINE『スタジオジブリ @abbey_road9696
うなぎの蒲焼そっくりの「うな次郎」、口に入れたときのほろほろ具合がまじウナギだったんで、興奮のあまり製造会社に取材しちゃいました。製造者たちの焼きへの情熱が職人並みでびびった。
nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/17... pic.twitter.com/ColQExMTrc
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posted at 23:59:11
ついでにうな次郎も気になってたんで買ってみたんですけど、原材料の一部に「うなぎエキス」とあって、うっ…という気持ちになりました。なぜそれを入れたー！ 代替品を極めるなら、とことんうなぎフリーにしてほしかった… pic.twitter.com/uQswhFKVKc
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posted at 22:52:46
土用丑の日でした。僕のタイムラインもうなぎの絶滅危惧の話で持ちきりで、もどかしさを感じつつも声を上げられている方々に頭が下がります。かくいう僕は、ぬるりとしたイメージとは裏腹の案外シャープな顔立ちや、胸の白さに潜む色の美しさから、蒲焼以外の一側面をお伝えできればと思っています pic.twitter.com/062zyNmzxh
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posted at 22:31:17
もちろんあと数年でそうなるかというと、それも考えにくいのだけど、絶滅したら取り返しがつかない、ということを考えれば、ウナギ料理は高級専門店だけに任せて、他のウナギが無くても食える業者には徹底的にウナギから撤退してもらうのが、妥当な保全対策の一つだと、思うのだけど。
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posted at 21:59:32
そして何より恐ろしいのはウナギの野外での産卵生態がほとんどわかっていない、ということ。もし、かなりの個体数がいないと再生産できないというものだったら、その個体数を割ったある年からまったく繁殖できなくなって、一匹もシラスが来遊しなくなるという可能性も、否定できない。
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posted at 21:57:26
同じ絶滅危惧の他の魚と比べてウナギの個体数は多い（から絶滅するはずがない）なんて意見も目にしますが、それぞれの種で適正な個体数というのは違うわけで、100匹いるのが健全な種が50匹になるのと、100万匹いるのが健全な種が100匹になるのでは、話が違うわけです。
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posted at 21:53:25
なお UnaG とその発色団リガンド、非抱合型ビリルビンとの結合の解離定数 (Kd) は 98 pM (10⁻¹² M) と極めて強固だ。非抱合型ビリルビンは赤血球のヘムから代謝されて生じる。間接ビリルビンとも呼ばれるぞ。
twitter.com/souyakuchan/st...
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posted at 21:42:48
うなぎを食べることを批判すればうなぎの料理人が職を奪われるぞ、みたいなツイートを見たが、その人たちはうなぎが絶滅しても職を奪われるわけだし、スーパーやらなんやらで廉価うなぎを売れないようにするなどして、絶滅しないように管理することは、うなぎ一筋の職人の職を守るためにも必要だろう。
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posted at 21:01:46
絶滅危惧種を食べることの是非が問われているいま、土用の丑の日にさんま蒲焼重を猛プッシュしているセイコーマートはもっと脚光を浴びてもいいはずだ。 pic.twitter.com/ey5yUylbXx
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posted at 20:36:40
はぁとふる倍国土 日曜 西の44a @keiichisennsei
食べた！うな次郎！
そっくりとは言えないけど8割方ウナギ！美味しかった！
50代くらいの人には、カニカマの初期を思い出していただければ、今後2年～3年以内に「ウナギと区別がつかない」レベルに改良されるであろうことが予想できると思います。期待できますよ！
ウナギ絶滅を防げるかも。 pic.twitter.com/uic21KGmMI
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posted at 20:25:16
工房うむき 博ふぇす７月22・23日 D @kobo_umuki
さっき買い物に行ってきたら魚売り場が半分ウナギに占領されていたけどまだ山積みになっているのに人影まばらだった。必死になって声を振り絞る店員の前でイシガレイの刺身を買ってきた。
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posted at 20:00:55
UnaG (ﾕｰﾅｼﾞｰ; ｳﾅｷﾞｰ?) のパッと見はクラゲの GFP にも似ているよな。GFP と同じく β-バレル構造を形成しているんだ。
twitter.com/souyakuchan/st...
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posted at 17:20:04
ニホンウナギの筋肉から発見された緑色蛍光タンパク質、UnaG だ (4I3B.PDB)。脂肪酸結合タンパク質ファミリーに属し、ビリルビン (図中 yellow) を発色団として結合することで蛍光性を発揮するんだ。絶滅してしまってはこういう発見もなくなってしまう、種は守らないとな。 pic.twitter.com/Ki2D0mqvIL
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posted at 17:10:32
ウナギが指定されてる絶滅危惧IB類って、生物系の論文書くときに学術目的でさえサンプル採取するのを躊躇うレベルだし、データ上重要である生息地情報も黒塗で隠匿され非公開にされるような区分だってことだけは伝えておきますね
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posted at 16:34:59
【おらのメモ】成形カバヤキ重点な。
・I社製バイオウナギ「うな次郎」
・S社製バイオウナギ「うな蒲ちゃん」
・K社製バイオウナギ「蒲焼さん太郎」
#本品はうなぎではありません #実際安い pic.twitter.com/5R7Q2aXUOv
タグ： 実際安い 本品はうなぎではありません
posted at 15:53:49
非公開
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posted at xx:xx:xx
.｡o Ｏ（ 自分はウナギ料理大好きだけど、もう食べないし、何年も食べてない
ヤツメウナギ、ドジョウ、アナゴも大好きなので、このへん絶滅危惧種じゃないなら誰かおごって
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posted at 13:14:38
日本野虫の会 7/21-22博物ふぇすD @panchichi3
ウナギやマグロの絶滅の話はもう少しメジャーになってくれんかな。布教する度に、何マジになってんの…的変な空気になるのこっちもつらい。
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posted at 12:39:43
そうだ
アニサキス元々いたのに報道されるだけで気にし始める日本人になら
鰻に実は毒があるってことを適当に報道すれば絶滅危惧種を食すサイコパス日本人には有効なのでは
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posted at 12:14:11
「土用の丑の日」にまつわる残念な話をもうひとつすると、日本の年間うなぎ消費量は今日だけで４０％を占める。世界のウナギ消費量の６５％が日本。つまり世界のうなぎの２６％が日本の土用の丑の日で消費される。この日しかうなぎを食べない人も多い。鰻のためには、土用の丑の日はやめた方がいい。
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posted at 12:10:59
１００年前に他の国で行なわれた愚行を、その先例承知で繰り返すなら、その国の人々が愚かと言われても仕方ないと思う
twitter.com/waseda_fablab/...
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posted at 12:03:40
