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2021年01月31日(日)
麹菌が快適に澱粉糖化作用を行うには鉄分が禁忌。酒造りには可能な限り鉄を含まない水が必須。３大酒どころを見ると、いずれも背後には約１億年前に形成された花崗岩類分布。この岩石、鉄はほとんど含まず、リンやカリウム（麹や酵母にとってはサプリ）に富む。この伏流水が酒造水に。＃美食地質学 pic.twitter.com/UBJYTl9eIY
タグ： 美食地質学
posted at 09:53:22
「人間の命に関わる緊急事態なんだから、科学的確証が出るまで待てない」という理由で国民の自由と生活権を制限することは、一理あったかもしれないが、新型コロナが他の感染症と比較して命のリスクが格段に高い科学的根拠が1年経っても得られないのに、まだ緊急事態を謳い自由を制限するのは違憲だろ
タグ：
posted at 23:13:40
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