さかなのかげふみ
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» @Spia23Tc
» 2018年01月18日
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2018年01月18日(木)
鮮魚の渡憲仙台朝市店えんどぅ @watakenasaichi
皆様、おはようございます
通常水の中でエラ呼吸してるアサリは水から出て酸素が取りいれなくなると、苦しくなってコハク酸を作り出します
これが旨味のもととなります。
砂出しをしたら水を捨て、乾燥しないよう濡らした新聞などで蓋をします。20度前後の室温で3～4時間放置すると旨味が増します🙋 pic.twitter.com/soD78bN1EC
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posted at 05:10:58
これはとてもまずいと思う．例えば，宮崎早野論文の３～５倍過大という評価（これは航空機モニタリングに対するものである点は注意が必要だが）はばらつきの多いものに対する＜平均的な＞倍率であり，「どんなに保守的に見積もっても」といったものではない．
twitter.com/misaki_hattori...
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posted at 00:37:42
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