小野不一
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2015年12月16日(水)
珈琲をペーパー等で淹れる時、よく豆全体に湯を注ぐ方がいらっしゃいますが、この方法では雑味が出やすくなります。へりには湯を注がず、真中を中心に湯を注ぐことで、雑味が抑えられるのです。もったいないと感じるかもしれませんが、全てを望まないことが重要です。これも、男女関係と一緒。
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