Katsuhiko TSUZAKI
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» @ktsuzaki
» 2020年11月20日
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2020年11月20日(金)
板前修業時代はコース料理や宴会の店ばかりを転々としていたけど、いざ独立して自分の店でコースや宴会をやってみると予約の管理から料理の段取りまで手間ばかりで当日ドタキャンや人数の増減の対応など面倒だから宴会も予約も一切受けない即席料理の商売を続けていたらコロナのダメージが殆どない。
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